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やさぴよ

Author:やさぴよ
 無農薬・減農薬の野菜作りに相方(旦那さん)と挑戦中です。失敗は人を賢くするもんだと、自身をなぐさめながら日々進化中!?なB型主婦です^^。
 ただいま、中山間地にて農業をはじめました。山の暮らしにどっぷりな毎日を送っています。

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しし肉のチャーシュー
ここは、野生の王国

日中は、ほとんど獣と出くわすことがありませんが、
いのししが、ほりからかした後があったり、
畑に鹿のふんが落ちていたり、
と何かしら気配があります。

何か視線を感じると思ったら
カモシカがボーとこちらを見ていたり(^^;
自分が特別天然記念物とわかっているんだろうか、
と思うくらいボーっとしてる。

これから、たけのこのシーズンになると、
イノシシとたけのこ掘り競争がはじまります。



狩猟免許があれば、イノシシやシカをとって
お肉食べれる、と
わな免許(猟銃はハードルが高かったので)を取得して
こちらにやってきました。

結局、今のところ、地元の猟師さんがとったイノシシやシカのお肉を
いただいて料理している、、、へなちょこ猟師なんですが(^^;


今回は、冷凍にしていた若いイノシシのお肉をチャーシューにしてみました。

若いと部位ごとの肉塊が小さいので、
ロース肉のまわりにバラ肉をまきつけて、
ラップで成型して、冷凍したものです。
(料理の師匠に教えてもらいました(^^♪)
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ロースにバラ肉、一番おいしい所を合体してあります。期待ムンムン!!

薄切り肉を焼いて食べてみました!
まったく臭みがなくて、ほんとうに、おいしい~( ^)o(^ )
若いからか、肉もやわらか

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捕獲したイノシシは
止めさしして、血抜き後、すぐに丁寧に洗って、
内臓をやぶらないように注意してとって、処理してあります。
山の木の実や根っこ、ミミズ、昆虫など小動物を食べ、
上流域の新鮮な川の水を飲み、育ったイノシシの肉は
まずいわけがない!

チャーシューの作り方は

米のとぎ汁で、
30分弱火でことこと煮たら、30分ふたをして蒸らす、を
計3回くりかえし、
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醤油、酒、砂糖をいれた汁で30分煮て完成です!!

飼ってる名古屋コーチンの煮卵をそえて、
しし肉チャーシューの完成!!!
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なんでだろ、イノシシの脂は
くどくなくって、脂だけでも食べれる。。。
うまみがあって、、
もう、しし肉愛がとまりません
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おいしい食事は幸福な瞬間ですね!!!!

イノシシに感謝です


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料理 | 06:28:13 | トラックバック(0) | コメント(0)
苗つくり ~種まき編~
3月も後半に入りました。

寒暖もいきつもどりつで、春がやってくるんですね!

3月14日に雪!
まさしくホワイトデー!!!
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と思いきや、1昨日は4月の陽気

3月はじめから、ハウス内にて
育苗箱に種をまき苗つくりを開始しましたが

ハウスのサイドを開けたり閉めたり、
閉めたり開けたりと忙しい(^^;。

なにせ日がさすと、あっという間に30℃をこえるわ
朝の気温が氷点下なんて日もあったりするわで
気が気ではありませんが、

それでも、少しずつ成長する姿に
たくましさを感じています。


3月はじめにリーフレタスに、サラダ春菊を植えました。

育苗箱に、ふるいにかけた腐葉土をいれます。
前日に水やりをして日陰においておきます。
育苗箱の下側が過湿になりやすいらしいです。
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種をまきます。
種がこまかいので、ばらまきにします。
か~るく鎮圧したら、覆土します。

芽が出るまで、この銀色のシートかけておきます。
ご近所さんにわけていただきましたが、
外気温が高くなっても、温度、湿度が
一定に保たれるすぐれものなんです!
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芽が出るまでこのまんま(^^)


芽がでて、子葉がひらききって、
本葉がではじめたら、
ポットに鉢上げしていきます

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手のかかる子ほどかわいいっていうけど、
そんな感じかな~(^^♪


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農業 | 08:48:55 | トラックバック(0) | コメント(0)
苗つくり ~育苗用培土編~
3月も近づいて陽気がよくなってくると
何だかそわそわしてきますね!

いよいよシーズンがはじまります(^^)/

まずは、苗つくりの準備


昨年は、テキトーに苗を作ったら
それなりの収穫物だった・・・(^^;
“苗半作”とは、よくいった言葉ですね。


今年は、本を購入して参考にしてみました!
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この本、とっても詳しく
水やりの仕方まで書いてある。
苗の生育段階で、ジョーロの口を
上向きにしたり下向きにしたり、、、

何事もプロの技があるんだなと、
妙に感心しつつ


まずは、育苗用の土づくりから!
ですが、本を買ったのがつい最近。。。

今回は、昨年、作っておいた腐葉土を利用します。


苗の土は

ポット用は、土粒の大きさが不均一なほうが
いい苗ができるとか、
粗目のふるいにかけたものを使います。

育苗箱やセルトレイ用は、均一な土がいいので
細かい目のふるいにかけておきます。
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肥料分が多いと、苗の初期段階では
根をいためるため、肥料は少なめにして、
苗つくりの途中で液肥で補給してやります。



シーズン4年目にして
ちょっとそれっぽくなってきたかな・・・・(*^-^*)

だけどなんでだろ、
知識をえるとしゃべりたくなるのは・・・
とりあえず相方に教えてあげよう(´∀`*)


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堆肥・肥料 | 22:36:01 | トラックバック(0) | コメント(2)
壱岐旅行
畑も凍るこの時期は、
農繁期とはうってかわって、
のんびり気分にひたひたに浸かっております。

旅行にいってみる気になって、
長崎県の壱岐市で働きはじめた友達に
会いにいってきました!

福岡からフェリーにのること2時間、壱岐に到着!

壱岐って長崎県だったんだ~
いや、そもそも学校でならったであろうに、
ほとんど記憶にない・・・。

旅行にいくにあたって、勉強しなおしました(^^;

壱岐には
弥生時代の遺跡があり、
魏志倭人伝に、“一支国”として登場するなど
歴史ある場所。古墳もたくさんあります。

神社もたくさん。
男嶽神社
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小島神社
干潮時にしかわたっていけない
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はらほげ地蔵
プラス1
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猿岩
猿にしかみえない。
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鬼の足跡
鬼の足跡にしかみえない!
ゴルフの練習禁止の看板があったけど、
誰でもホールインワンできそうな穴だな~(^^;
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和牛の繁殖農家がたくさん。
たまたま子牛の市場を見学することができました。
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壱岐牛を食べれるお店でカルビ定食
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麦焼酎発祥の地。


友人宅近所の産直市場で
安くて新鮮なおさしみをゲット!
夏に行くとおいしいウニが食べれるそうです。
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友人との再会に乾杯!!!
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これでまた、1年がんばるぞ~(^^)/


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旅行記 | 16:20:57 | トラックバック(0) | コメント(4)
続 凍み大根 
凍み大根を干しはじめて 約3週間

縮みました!!
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縮んですきすきになって、
こんなことなら、もっと干しゃあよかったと
欲がでる(^^;

最後の仕上げは、
まきストーブの前で、乾燥させます。
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このまきストーブの乾燥力はすごい。
2,3日もすればかちかちになります。
さながら我が家は野菜乾燥室!?(^^;



寒い地方ならではの保存食、凍み大根。

またまた、生きる知恵を学びました(^^)/


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大根 | 21:06:34 | トラックバック(0) | コメント(3)
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