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やさぴよ

Author:やさぴよ
 無農薬・減農薬の野菜作りに相方(旦那さん)と挑戦中です。失敗は人を賢くするもんだと、自身をなぐさめながら日々進化中!?なB型主婦です^^。
 ただいま、中山間地にて農業をはじめました。山の暮らしにどっぷりな毎日を送っています。

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凍み大根
今年も、凍み大根の季節がやってきた!!

昨年末、収穫して土の中に保存していた大根を
ほりかえし、
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洗って、
皮をむいて
1.5~2㎝巾にfカットしたら、
少し硬めにゆで上げて
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細い竹で、穴をあけてワラをとおして
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4個ずつしばったら、
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わがやの軒下がせまいから、ハウスの下にほしておく。
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真冬の氷点下の寒さに凍り、
日中にはとけて、また凍る、
を繰り返してできる、天然のフリーズドライ食品。

栄養もうまみも凝縮された冬の保存食。

さてさて、大寒もすぎれば
寒さもましてくるだろーと思っていたら・・・・

今年の暖冬は
例年、氷点下5℃くらい、いやそれ以下になるこの時期に
まったく凍みてこない(>_<)

これでは、カビがきてしまうので
我が家の冷凍庫をきれいにして、
凍み大根を一時保管。。。。。

おかげで、冷凍庫の大掃除ができたのだが・・・・

どうなる、凍み大根

どうなる我が家の冷凍庫。
何にも入らんよ (T_T)




大根 | 16:29:17 | トラックバック(0) | コメント(0)
大根 収穫!!
冬がやってきました!!

平地から山間地にIターンして、4回目の冬。

氷点下の世界、

凍る道、

融雪剤でさびる車


もう、多少のことでは驚きません(^^)


今年は、大根がいつになく豊作です!!
いつも適当につくっていて、今年も適当につくったのにな~(^^;

水路にもちこんで、たわしで土を落としました。
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そんな姿も板についてきた今日この頃です。

まだ、4年もたってないのに、
「10年くらいたってんじゃないの~?」といわれてしまいました。
結構、とけこんでるのかな(^^;

大根は、煮物にしたり、道の駅に出荷したり、

1月になったら、凍み大根もいいですね。

冬を楽しみます!!!


大根 | 08:03:31 | トラックバック(0) | コメント(0)
続 凍み大根 
凍み大根を干しはじめて 約3週間

縮みました!!
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縮んですきすきになって、
こんなことなら、もっと干しゃあよかったと
欲がでる(^^;

最後の仕上げは、
まきストーブの前で、乾燥させます。
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このまきストーブの乾燥力はすごい。
2,3日もすればかちかちになります。
さながら我が家は野菜乾燥室!?(^^;



寒い地方ならではの保存食、凍み大根。

またまた、生きる知恵を学びました(^^)/


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大根 | 21:06:34 | トラックバック(0) | コメント(3)
凍み大根
この辺り、底冷えのする寒さの日は
「今日は凍みるね~」と言ったりします。

明け方の気温は、氷点下5度前後の日が多くなってきました。

こんな季節はそう、凍み大根でしょ(^^)/

今年も凍み大根作りにチャレンジしています。

といっても、今回は人に頼まれての作業。

ゆで大根をひもで通した状態のものを
私はただ、つるして、日々、管理しています。
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吊るし始めて1週間。ずいぶんちじんだな~
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凍結と乾燥を繰り返してできる凍み大根は
まさに、天然のフリーズドライ。

実は昨年は、ゆで方が固かったせいか
あまりおいしくなかった・・・(^^;


今年こそは、うまみ凝縮の凍み大根ができますように!
寒さが苦手な私ですが、
凍み大根のためなら耐えて見せます。
凍みてくれ~ (>人<)

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大根 | 13:58:05 | トラックバック(0) | コメント(0)
大根・かぶの収穫
数日前、田んぼ一面が霜で真っ白に!

明け方の気温も氷点下!

満月がしずむ夜明け前
外に飛び出して写真をパチリ
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冷たい空気に肌がキュン、となる感じが
たまらなくいい

が、しかし、温暖な瀬戸内気候育ちの私は
そそくさと部屋に避難しました。
やっぱり寒いのは苦手です(^^;


冬物野菜の代表格
大根、かぶを収穫しました!
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大根 | 08:26:19 | トラックバック(0) | コメント(0)
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