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やさぴよ

Author:やさぴよ
 無農薬・減農薬の野菜作りに相方(旦那さん)と挑戦中です。失敗は人を賢くするもんだと、自身をなぐさめながら日々進化中!?なB型主婦です^^。
 ただいま、中山間地にて農業をはじめました。山の暮らしにどっぷりな毎日を送っています。

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続 凍み大根 
凍み大根を干しはじめて 約3週間

縮みました!!
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縮んですきすきになって、
こんなことなら、もっと干しゃあよかったと
欲がでる(^^;

最後の仕上げは、
まきストーブの前で、乾燥させます。
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このまきストーブの乾燥力はすごい。
2,3日もすればかちかちになります。
さながら我が家は野菜乾燥室!?(^^;



寒い地方ならではの保存食、凍み大根。

またまた、生きる知恵を学びました(^^)/


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大根 | 21:06:34 | トラックバック(0) | コメント(3)
凍み大根
この辺り、底冷えのする寒さの日は
「今日は凍みるね~」と言ったりします。

明け方の気温は、氷点下5度前後の日が多くなってきました。

こんな季節はそう、凍み大根でしょ(^^)/

今年も凍み大根作りにチャレンジしています。

といっても、今回は人に頼まれての作業。

ゆで大根をひもで通した状態のものを
私はただ、つるして、日々、管理しています。
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吊るし始めて1週間。ずいぶんちじんだな~
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凍結と乾燥を繰り返してできる凍み大根は
まさに、天然のフリーズドライ。

実は昨年は、ゆで方が固かったせいか
あまりおいしくなかった・・・(^^;


今年こそは、うまみ凝縮の凍み大根ができますように!
寒さが苦手な私ですが、
凍み大根のためなら耐えて見せます。
凍みてくれ~ (>人<)

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大根 | 13:58:05 | トラックバック(0) | コメント(0)
大根・かぶの収穫
数日前、田んぼ一面が霜で真っ白に!

明け方の気温も氷点下!

満月がしずむ夜明け前
外に飛び出して写真をパチリ
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冷たい空気に肌がキュン、となる感じが
たまらなくいい

が、しかし、温暖な瀬戸内気候育ちの私は
そそくさと部屋に避難しました。
やっぱり寒いのは苦手です(^^;


冬物野菜の代表格
大根、かぶを収穫しました!
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大根 | 08:26:19 | トラックバック(0) | コメント(0)
凍み大根 完成!!
凍み大根がようやく完成しました!!


およそ2か月、凍ったり溶けたりをくりかえして、
茶色くしわしわに!
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天然のフリーズドライです(^^)


最初に輪切りにした大根をゆでますが、
あまり小さくならなかったものは
ゆで方があまかったか??

何はともあれ、料理してみました。

一晩、水にしたします。

何ともとの大根の大きさに戻った~(@_@)
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おでんにしてみましたよ。
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そんなに煮てないのに
だしがしみるしみる( ^)o(^ )


昨年90歳のおばあちゃんに
いただいた凍み大根があまりに
おいしかったので
今回、初挑戦してみましたが、
あの時の味にはまだまだな感じです・・・。

が、今日もおいしかった~(^^)/


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大根 | 21:31:25 | トラックバック(0) | コメント(2)
凍みる季節に 凍み大根 その後
このあたりの方言で
底冷えのするような寒さを “凍みる(しみる)”
と言います。


「今朝はしみるね~」とご近所の先輩と
季節の挨拶をかわして
立ち話もそこそこに、
家に入ってまきストーブの前についついはりついてしまう。

寒波の影響で、ここ1週間は
日中も気温があがらず
冷蔵庫の方があったかい。
昨日は、朝の気温が-9℃ 

近くを流れる川が凍っていた(^^;
川って凍るんだ~

ダムに水を送るために川をせきとめた
えん堤
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凍み大根 10日目
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凍み大根 20日目
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凍みてる凍みてる(^^♪



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大根 | 09:30:33 | トラックバック(0) | コメント(1)
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