2017-01-24 Tue
干し芋を作りましたよ！！昨年秋に収穫したさつまいも
形が悪かったり、小さかったりで
産直市場に出せなかったものを
保存してありました。
寒さには弱いため、家の中（玄関先）で大切に保管
（ほんとは、どうしたものかと思案してたら２か月がたった(^^;）
さつまいもは、収穫してから
しばらく熟成させるとおいしくなるそうです。
貯蔵中に、ジアスターゼという酵素が
さつまいものデンプンをブドウ糖や果糖・ショ糖に変えてくれるのだとか。
まずは洗ったさつまいもは
蒸していきます
この時、じっくりゆっくり蒸すことがポイントです
甘みがますそうです。
皮をむいて、カットしたら
天日乾燥します。
３日くらいほしてソフトタイプの干し芋の完成です！
干し芋は
カリウム、鉄分、食物繊維が豊富で
食後の血糖値の上昇も抑えられ、
とってもヘルシーな食材なんです。
裏返し作業中に、品質チェックをかねて
つまみ食い、太る・・・
食べすぎはいけませんね(;^_^A
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2014-12-23 Tue
干しイモが完成しました！！今日で５日間干したので
ハードタイプの干しイモの完成です（＾＾）/
ほどよい甘さで、
夕飯前なのに、ついつい食べすぎちゃう
夕飯のはしが進まない私をみて、
相方が最近、小食になったと心配してくれているが、
こんなわけで、
いたって健康体なのである
こちらは、切干大根。
こんなに小っちゃくなっちゃう！！
何でも干したくなっちゃいますね（＾＾）
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2014-12-18 Thu
雪つもりました～
さすがに部屋にいても寒い～
そういえば、部屋の隅に転がっているさつまいも
大丈夫かな？
気温が低くなると 腐りがでてくるさつまいも
少し傷みかけてきたので
干しイモを作ってみましたよ～！！！
イモをふかします。
皮をむいたら、
裁縫用の糸で、５㎜厚さにカット。
干します
やわらかめが好きなら、１日、
固めがいいなら３～４日干し！！
ふかしただけでもおいしくって、
つまみ食い
干しあがる前になくなっちゃうかも（＾＾；）
女って、イモすきですから
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2014-11-19 Wed
さつまいも は、宿泊施設の前にうえていたら、夏場、いのししにほりかえされるという事態に(+ +）。。。
畑の世話人さんにその話をしたら、
大きなさつまいもをくれましたよ～！！
（やったーっっ！！）
さつまいもは、寒さに弱く、９℃以下になると腐りはじめるんだそう。
世話人さんから、さつまいもの保存食 ほしいもを教えてもらいました。
★ほしいも★
さつまいもは、竹串がスーっととおるくらいに蒸すか、ゆがいて、
皮をむいて、適当な大きさにカットしたら、
ほします！！
甘みが凝縮されて、おいしくなるだって！！
それから、鬼まんじゅうの作り方も教わりましたよ！！
実際に作ってみました！
★鬼まんじゅう★
１．さつまいもは、皮をむいて、１㎝角くらいにカットし、
塩少々いれた水にいれ、５～１０分程アクをぬきます。
２．砂糖１００ｇに、片栗粉大さじ１くらい混ぜておきます。
３．１のさつまいもの水をきり、表面がかわかないうちに、
ボールにさつまいも、２の砂糖と片栗粉をまぜ ３０分程おきます。
４．さつまいもから、水分が出てきたら小麦粉１００ｇを混ぜます。
（さつまいもからの水分のみでＯＫ！）
５．蒸し器にクッキングシートをひいて、薄く広げます。
鍋の大きさによりますが、２～３回にわけて、
１５分位蒸して出来上がり！！
適当な大きさにカット！！
ところで、鬼まんじゅうは、愛知県をはじめ東海地方の
ソールフード、ソールまんじゅうなのです！
素朴な味わいで、おいしい（＾＾）
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